Любимый летний суп, окрошка может быть самой разной — от классической до необычной. Квас, кефир, минералка и даже рассол в качестве заправки, брюква, сухарики и сыр — в качестве ингредиентов. Вариантов много, остается лишь выбрать то, что больше по вкусу.
Диетическая
Ингредиенты
- Огурец -1 шт.
- Кефир — 0,5 л.
- Редис — 4 шт.
- Яйцо — 2 шт.
- Зелень — 1 пучок
Пошаговый рецепт приготовления
Технология стандартная — как в случае с простой окрошкой.
- Яйца отварить и нарезать кубиками — как и огурец.
- Редиску нарезать кружками, нашинковать зелень.
- Залить кефиром и посолить.
С минеральной водой
Ингредиенты
- Огурец — 2 шт.
- Яйцо — 3-4 шт.
- Редис — 5-6 шт.
- Лимон — половинка
- Йогурт натуральный — 5 ст.л.
- Укроп и зеленый лук — по 1 пучку
- Огурец — 2 шт.
- Минеральная вода
Пошаговый рецепт приготовления
- Сваренные яйца натереть на терке, затем натереть огурцы и редис.
- Нарезанную зелень помять в миске, чтобы дала сок.
- Выложить яйца и овощи, заправить йогуртом.
- Выдавить лимон, залить холодной минералкой.
С рассолом и брюквой. Это рецепт Вильяма Похлебкина.
Ингредиенты
- Картофель — 3 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Огурец — 2 шт.
- Брюква — 2 шт.
- Укроп — пучок
- Рассол огуречный — 100 мл.
- Квас — 1 литр
- Лук зеленый — 1-2 пучка
- Горчица — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
- Яйца, брюкву и картошку отварить.
- Все ингредиенты нарезать.
- Сложить в миску, добавить зелень, залить рассолом и квасом.
- Добавить горчицу.
- Посолить и поперчить.
С сухарями
Ингредиенты
- Картофель — 3 шт.
- Твердый сыр — 60 гр.
- Сухари (белый хлеб) — 70 гр.
- Квас белый — 1 л.
- Зеленый лук — пучок
- Укроп, перец, соль и сметана
Пошаговый рецепт приготовления
- Нарезать отварную картошку, измельчить сухари, сыр крупно натереть.
- Зелень мелко нарезать.
- Смешать сметану и квас в миске, выложить туда все, за исключением сухарей, поперчить и посолить.
- Поставить в холодильник на полчаса.
- Подавать с сухарями.
С томатным соком. По сути, это суп гаспачо.
Ингредиенты
- Сок томатный — 500-700 мл.
- Огурцы — 2 шт.
- Яйцо — 3 шт.
- Картошка — 3 шт.
- Редиска — 200 гр.
- Зелень, соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
- Яйца и картошку отварить.
- Все ингредиенты нарезать.
- Смешать в миске и залить томатным соком.
- Посолить и поперчить, если нужно.
Сырная окрошка
Ингредиенты
- Картошка — 2 шт.
- Лимон — 1/4 шт.
- Редис — 5 шт.
- Огурец — 2 шт.
- Адыгейский сыр — 200 гр.
- Укроп и петрушка — по 1 пучку
- Кефир
Пошаговый рецепт приготовления
- Все как обычно — отварить и нарезать, сложить в миску.
- Перемешать.
- Выдавить сок лимона.
- Залить кефиром по своему усмотрению.
